Ze zien er prachtig uit en ze smaken heerlijk, gewoon zo of bij een kaasplankje of in een salade.
In deze salade van Rachel Khoo bijvoorbeeld.
Salade de fiques et foies de volailles (salade met vijgen en kippenlevertjes)
Ingrediënten (voor een Voorgerecht voor 4 personen)
1 eetlepel boter
1 rode ui, in dunne ringen
1 takje tijm
200 g kippenlever, schoongemaakt
zout en peper
2 el rode wijnazijn
100 g gemengde sla
4 vijgen, in vieren
extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
Bereiden
Smelt de boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag.
Bak daarin de ui en de tijm op matig vuur 6-8 minuten, of tot de ui zacht is en licht gekaramelliseerd.
Bestrooi de levers met zout en peper.
Zet het vuur hoog, voeg de levers toe en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant maar nog roze van binnen.
Voeg op het laatst de wijnazijn toe en laat deze in 30 seconden verdampen.
Verdeel, terwijl de lever op het vuur staat, de slablaadjes en de vijgen over de borden.
Verse vijgen kun je gewoon met schil en al eten.
Schep de uien en lever (zonder de tijm) over de salade.
Schenk er tot slot wat olijfolie over en bestrooi met een beetje zout.
Eet smakelijk!
Verse vijgen kun je gewoon met schil en al eten. Ze zijn heerlijk zoet en gezond! Verse vijgen bevatten maar weinig calorieën en zijn erg voedzaam; zo zijn ze een goede bron van kalium, calcium, fosfor en magnesium.
Gedroogde vijgen, ook heerlijk als tussendoortje, bevatten overigens veel meer calorieën. Door het drogen stijgt het suikergehalte.